Влагоудерживающие добавки

Увеличение выхода, стабилизация цвета и формирование вкуса всех видов мелкокускового и крупнокускового мясного сырья; изготовление копчёных и варёных колбасных изделий; изготовление ветчинных и цельномышечных деликатесных изделий.

Стабилизатор Е 450iii, регулятор кислотности Е 451, усилитель вкуса и аромата глутамат натрия Е 621, антиокислители аскорбиновая кислота и аскорбат натрия) (возможно использование Уайт Пёрла™ или экстракта дрожжей).

Рекомендуемая дозировка: 0,2-0,5% от массы готовой продукции

Инъецирование мяса птицы на 10-15%, мяса свинины (лопатки) до 25% и говядины (окорочная часть)до 30%, говядины 2 сорта до 10%; допускается добавление препарата в сухом виде на мелкокусковое мясное сырьё (например, при изготовлении шашлыков, грудки куриной или сырокопчёных чипсов).

Регулятор кислотности Е 331i, антиокислители: Е 300, Е 301, сироп глюкозы, стабилизатор Е 450iii, регуляторы кислотности: Е 451i, Е 452, Е 262.

Рекомендуемая дозировка: 1,5-2 кг на 100 кг рассола

Инъецирование мяса птицы на 10-15%, мяса свинины (лопатки) до 25% и говядины (окорочная часть)до 30%, говядины 2 сорта до 10%; допускается добавление препарата в сухом виде на мелкокусковое мясное сырьё (например, при изготовлении шашлыков, грудки куриной или сырокопчёных чипсов).

Регулятор кислотности Е 331i, антиокислители: Е 300, Е 301, сироп глюкозы, регулятор кислотности Е 262.

Рекомендуемая дозировка: 1,5-2 кг на 100 кг рассола

Инъецирование, массирование, окунание мяса птицы, свинины, говядины; допускается добавление препарата в сухом виде на мелкокусковое мясное сырьё. Для придания сочности, мягкости, формирования цвета мясных полуфабрикатов.

Бикарбонат натрия,цитрат натрия, соль, аскорбиновая кислота, аскорбат натрия, сироп глюкозы, лактат натрия, диацетат натрия.

Рекомендуемая дозировка: 2-2,5 кг на 100 кг рассола

Инъецирование мяса свинины, птицы, говядины.

Регулятор кислотности Е 331i, соль поваренная, модифицированный крахмал; рожковая и ксантановая камеди; сироп глюкозы, антиокислители: Е 300, Е 301, регулятор кислотности Е 262.

Рекомендуемая дозировка: 0,5-0,8 кг/100 кг рассола

Средство для цветоообразование, размягчения структуры, придания сочности, сохранения свежести и продления сроков годности стейков бескостных и на кости, цельномышечных крупнокусковых натуральных полуфабрикатов; для инъецирования, массирования, окунания; орошения.

Бикарбонад натрия, соль поваренная, ацетат натрия, лактат натрия, пропионат натрия, дигидрокверцитин.

Рекомендуемая дозировка: 1-5 г/кг готового продукта; 0,5-1 кг/100 кг рассола